Brotmesser

Aus der Sicht eines Maître Cuisinier Das Brotmesser, ein oft unterschätzter Messertyp für die Küche und den privaten Haushalt. Gefürchtet wegen seiner Verletzungsgefahr und geachtet für die Fähigkeit auch harte Krusten mühelos zu durchdringen.

Was definiert man als Brotmesser?

Brotmesser gibt es in vielen Ausführungen, von klassisch mit einer abgeschrägten, gerundeten oder spitz zulaufenden Klingenform. Die Klingenlänge ist unterschiedlich und geht von 18 - bis zu 32 cm für die großen Brotsägen. Was das Brotmesser absolut von anderen Messerarten unterscheidet ist sein Wellenschliff. Dieser Schliff gräbt sich förmlich in die harte Brotkruste und verhindert ein Abrutschen des Messers vom Schneidgut.

Für was verwendet man Brotmesser?

Das Frühstücksbrötchen zu teilen ist wohl die gängigste Verwendung kleiner Brotmesser. Für die großen Ciabattas oder ganze Brotleibe braucht man ein vernünftiges großes Brotmesser um saubere, gleichmäßige Schnitte zu erreichen.

Welches Brotmesser soll ich wählen?

Denken Sie zuerst über den primären Einsatzzweck und die weitere Verwendung nach. Für einen privaten Haushalt wird in den meisten Fällen ein Brotmesser mit einer abgerundeten, schrägen Klingenspitze das richtige Messer sein. Die Größe bestimmen Sie nach der häufigsten Verwendung. Da Brotmesser selten mit Feuchtigkeit in Berührung kommen, können Sie gerne feine Hölzer als Griffmaterialien verwenden. Für den Pro Einsatz gilt natürlich POM oder Plexiglas als bevorzugtes Griffmaterial.

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