Das Nakiri-Usuba Messer, die Asiatische Variante eines Gemüsemessers.

Aus der Sicht eines Maitre Cuisinier Das Nakiri-Usuba Messer, die Asiatische Variante eines Gemüsemessers.

Wie definiert man ein Nakiri - Usuba Messer?

Usuba - Nakiri Messer sind traditionelle japanische Gemüsemesser. Sie verfügen immer über eine breite und rechteckige Form. Ihre Schneide hat eine dezente gewölbte Form um einen leichten Wiegeschnitt zu ermöglichen. Der Messerücken ist stabil um auch hackende Schnitttechnik zu überstehen. Jedoch dürfen keinesfalls Knochen oder Knorpel Strukturen damit gehackt werden. Dafür ist die Schneide nicht geeignet.

Für was verwendet man Nakiri- Usuba Messer?

Primär ist dies ein japanisches Gemüsemesser. Haben asiatische Köche doch völlig andere Schnitttechniken entwickelt. Es wird wesentlich mehr gehackt als im Europäischen Vergleich mit Wiegetechniken geschnitten. Auch werden die Gemüse für fernöstlichen Gerichte nicht so fein geschnitten wie z.B. Julienne in der französischen Küche.

Welches Nakiri soll ich wählen?

Wählen sie Ihr Wunschmesser nach der Klingengröße aus die sie sicher führen können. Testen Sie vor dem Kauf selbstkritisch Ihre Fähigkeiten hackende Schnitttechniken durchführen zu können. Wählen Sie die Griffmaterialien nach Ihrem persönlichen Wunsch aus.

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