Das Officemesser, ein unverzichtbarer Messertyp für die feine Küche. Lassen sich doch damit alle filigranen Arbeiten durchführen. Das Messer hat ein geringes Gewicht, muss fein und sehr handlich im Handballen liegen und kann mit seiner geringen Klingenlänge perfekt für Schneid, Schäl- und Dekorationsarbeiten an Obst und Gemüse verwendet werden.

Aus der Sicht eines Maitre Cuisinier Das Officemesser, ein unverzichtbarer Messertyp für die feine Küche. Lassen sich doch damit alle filigranen Arbeiten durchführen. Das Messer hat ein geringes Gewicht, muss fein und sehr handlich im Handballen liegen und kann mit seiner geringen Klingenlänge perfekt für Schneid, Schäl- und Dekorationsarbeiten an Obst und Gemüse verwendet werden.

Was definiert man als Officemesser?

Officemesser verfügen über eine schlanke spitz zulaufende Klingenform. Die Klingenlänge ist meist zwischen 8-12 cm und die Klingenstärke ist sehr fein. Sie verfügen über eine starre Klinge, damit beim Filetieren von Gemüse und Obst die Klinge sich nicht verbiegen kann um die haltende Hand des Schnittgutes nicht zu verletzen. Die Klinge kann exakt geführt werden und folgt perfekt der führenden Messerhand. Officemesser haben meist einen sehr schlanken Griff, damit die Messerdrehung im Handballen schnell gehen kann. Das ist vor allem beim Tournieren eine sehr gefragte Eigenschaft dieses Messertyps.

Für was verwendet man Officemesser?

Feine Schäl und Dekorationsarbeiten, sowie Tournieren sind die wichtigsten Einsatzgebiete von Officemessern. Arbeiten bei der das Schnittgut in der einen Hand gehalten wird und das Messer als leichtes , sicheres und zugleich sehr scharfes Messer in der Messerführenden Hand die Arbeiten verrichten kann.

Welches Officemesser soll ich wählen?

Profi Köche sind anspruchsvoll und haben meist 2-3 Officemesser mit diversen Längen im Einsatz. Das ist meist abhängig auf welcher Position Sie in einer Küche arbeiten. Als Entremetier und Gardemanger sowie als Patissier ist dieser Messertypen besonders gefragt. Als Privater Verwender würde ich Ihnen empfehlen sich auf den goldenen Mittelweg einzulassen. Dazu eignet sich eine 10 cm Klingenlänge am besten. Entscheiden müssen Sie sich nur nach Ihrem persönlichen Typ, ob Sie eher Naturmaterialien oder Kunststoffe für die Griffschalen verwenden möchten.

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