Dies ist ein Filiermesser der Firma Claude Dozorme aus der Serie FlatCut,
mit einer Klingenlänge von 16 cm und einem Griff aus Bakelit schwarz.
Die Messermanufaktur Dozorme begann 1902 in la Monnerie bei Thiers Auvergne Frankreich ihre Geschichte. Blaise Dozorme verstand es meisterlich mit Stahl umzugehen und nutzte dieses Know-how für den Start einer kleinen Besteckfabrik.
Seine handwerklichen Fähigkeiten und sein Unternehmergeist brachten ihm den Spitznamen „der Wolf“ ein, was sich bis heute im Firmenlogo zeigt. In den 1970er Jahren übernimmt Claude Dozorme die Leitung der Firma und investiert in Maschinen und Werkzeuge um eine eigene Produktlinie zu entwickeln und erreichte die Auszeichnung Maître Artisan Coutelier d`Auvergne.
Im Jahr 1991 übernahm die Tochter Claudine Dozorme das Unternehmen, welches bis heute in Familienhand geführt wird. Claudine Dozorme erreichte die Auszeichnung des Verdienstordens der Ehrenlegion für Dynamik und Kreativität und leitet bis heute die Manufaktur in Thiers.
Die FlatCut Messerserie ist eine neue, interessante Symbiose aus Funktonalität und Design. Der verwendete Klingenstahl ist ein X50CRMoV15, der auf einen Härtegrad von 54-56 HRC gebracht wird. Extreme Schnittpräzision und Standfestigkeit der Klinge zeichnen die Messerserie Haute Cuisine aus.
Die Besonderheit an FlatCut ist, dass in dieser Serie der bekannte Produktdesigner Monsieur Thomas Bastide mitgewirkt hat. Thomas Bastide steht für die französische, funktionale und formschöne Designsprache. Die er unter anderem beim LVHM Konzern und in der Glasindustrie von Baccarat zum Ausdruck bringt.
Das verwendete Griffmaterial besteht aus dunklem fast schwarzem Bakelit, der ausgezeichnete thermische wie formstabile Eigenschaften mitbringt. Die Bakelit Griffschale wird mit drei Edelstahl Linsenkopfschrauben am massiven Erl befestigt und fugenfrei verklebt. Die Griffschale befindet sich somit nur auf der rechten Klingenseite und inspiriert zu interessanten Perspektiven beim Betrachter.
Die Messerserie FlatCut aus der Messermanufaktur Claude Dozorme, ist feinste handwerkliche Präzision und ansprechendes modernes Design in einem avantgardistischen Küchenmesser vereint.
