Dies ist ein Kochmesser der Firma GOYON-CHAZEAU aus der Serie Le Thiers,
mit einer Klingenlänge von 15 cm und einem Griff aus Wacholderholz -2 Edelstahlnieten.
Die Küchenmesser von Goyon Chazeau Le Thiers sind feine Kochwerkzeuge französischer Eleganz. Die Messermanufaktur Goyon-Chazeau wurde im Jahr 1953 von den Eheleuten Chazeau und Goyon gegründet und wird heute in der dritten Generation in Familienbesitz geführt.
Der Stammsitz der Manufaktur ist in Thiers – La Monnerie angesiedelt und dort produziert man ausschließlich in Handarbeit, in 100 % französischer Produktion, Hier entstehen feinste Messer für Kenner erlesener Schneidewerkzeuge die mehrfach Auszeichnungen für höchste handwerkliche Ausführungen erhielten.
Die Manufaktur Goyon-Chazeau ist seit Beginn der Gründung Mitglied in der Confrérie du Couteau Le Thiers. Der für die Messerserie Le Thiers verwendete Klingenstahl besteht aus einem X 50 CrMov15 Messestahl, welcher im Gesenk von Hand geschmiedet wird und dabei auf einen Härtegrad von 54-56 HRC gebracht wird.
Die Klinge wird im klassischen Pließten-Verfahren feingeschliffen und im letzten Arbeitsschritt von Hand abgezogen. Der außergewöhnliche lange, geschwungene Kropf, der dem messerführenden Zeigefinger eine sichere und feine Schnittführung erlaubt, ist mit dem durchgehenden Erl in einem Stück geschmiedet und verbunden.
Die Griffschalen aus gelagertem Wacholderholz werden mit zwei Edelstahlnieten an den Erl fixiert und schließen den Kropf fugendicht ab. Das verwendete Wacholderholz ist bei jedem Messer anders gemasert und bildet somit ein Unikat.
Die Messer der Serie Le Thiers von Goyon-Chazeau sind fein ausbalanciert und im Handling phantastisch zu führen. Goyon-Chazeau Messer sind hochwertige, ansprechende Werkzeuge für Kenner.
