Hartkäsemesser

Aus der Sicht eines Maître Cuisinier. Das Hartkäsemesser, unverzichtbar für die italienische und spanische Küche und Ihren Käse, Parmesan, Pecorino, Manchego und viele andere erlesene Hartkäse. Was ist die Definition eines Hartkäsemessers? Kurze extrem robuste und bruchfeste kräftige Klinge. Durchgehender Erl zur Erzielung maximaler Materialsteifigkeit. Starker dominanter Griff für sicheren Halt. Spitze Klingenform. Wofür werden Hartkäsemesser verwendet? Wie der Name schon sagt, zum Teilen und Raspeln von lang gereiftem Hartkäse. Eine besondere Kunst ist das Teilen von großen Käselaiben, wobei mit dieser Art von Messern auch ein Keil in den Käsekörper getrieben wird, um eine Sollbruchstelle im Käselaibe zu erreichen. Welches Hartkäsemesser soll ich wählen? Es gibt keinen Unterschied zwischen der Pro- und Semi-Pro-Reihe. Der Zweck ist immer der gleiche mit den gleichen Anforderungen. Die verwendeten Griffmaterialien sind nach Geschmack frei wählbar.

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