Dies ist ein Kochmesser der Firma Coltellerie Berti aus der Serie Collezione Cucina Corno die Bue,
mit einer Klingenlänge von 25 cm und einem Griff aus Büffelhorn - Corno di Bue.
Coltellerie Berti eine Küchenmesser Manufaktur die seit über 100 Jahren edle Messer in Scarperia Florenz Italien produziert.
Berti kreiert feinste Klingen in handwerklicher Präzisionsarbeit. Es wird auf die exzellente Verarbeitung diverser heimischer, traditioneller Holzarten, Büffel- und anderen Hornarten wert gelegt.
Der verwendete Klingenstahl, der im Gesenk von Hand geschmiedet wird, ist ein X50CrMoV15 Edelstahl mit besonders hohem Kohlenstoffanteil.
Die dabei erreichte Klingenhärte bewegt sich im Bereich von 55-57 HRC mit einer sehr feinen Granulometrie, die für eine lang anhaltende Schnittstabilität der Klinge sorgt. Das Härteverfahren wird in drei Zyklen durchgeführt um höchste Härte, Zähigkeit und feinste Mikrostruktur zu erreichen.
Das Schleifen der Klinge wird in Handarbeit in drei Phasen durchgeführt um eine konvexe Geometrie zu erreichen. Das in dieser Serie verwendete Griffmaterial besteht aus Madagaskar Zebu Büffelhorn. Das Büffelhorn muss mindestens 15 Jahre alt geworden ist.
Das Alter des Horns ist ausschlaggebend für seine Zähigkeit und die Beständigkeit in der weiteren Verwendung als Griff für professionelle Küchenmesser.
Jeder Griff stellt somit in Maserung und Farbgebung ein absolutes Unikat dar. In der Griffmitte sind die klassischen Berti Ziernieten angebracht. Ein Qualitäts- und Erkennungsmerkmal der Manufaktur. Jede Klinge wird von einem Coltelliere in Handarbeit gefertigt und danach mit seinen Initialen versehen.
Die Messer sind sehr gut ausbalanciert, für einen professionellen Einsatz geeignet und liegen durch den formschönen Griff elegant und sicher in der Hand seines Benutzers. Handwerkliche Präzision und Detailverliebtheit zeichnet diese wunderschöne Küchenmesser Serie der Coltellerie Berti aus.
