Dies ist ein Kochmesser der Firma Saladini aus der Serie Collezione Cucina,
mit einer Klingenlänge von 20 cm und einem Griff aus Olivenholz.
Die Messer aus der Manufaktur Saladini in Scarperia Toskana Italien, sind feinste handwerklich verarbeitete Werkzeuge für die Küche. Die Geschichte der Klingenschmiede geht bis auf die Mitte des 19ten Jahrhunderts zurück.
Im Jahr 1841 stellt die Familie in Scarperia, der Stadt der Italienischen Messerherstellung erstmalig Schneidwaren für den Klerus her.
Scarperia in der Toskana zwischen Florenz und Bologna gelegen schaut in der Klingenproduktion auf eine Tradition zurück. Geschichte die bis ins 15 Jahrhundert reicht. Diese Tradition ist von Leonardo im Jahr 1984 wiederbelebt und kontinuierlich bis heute weiterentwickelt worden.
2002 tritt Giacomo Cecchi in das Unternehmen ein und zeichnet sich verantwortlich für das Design und die Entwicklung neuer Messerformen. Die Manufaktur Saladini entwickelt alltagstaugliche, professionelle Küchenwerkzeuge bis hin zu Einzel- und Sammlerstücken in höchster handwerklicher Ausformung.
Der verwendete Klingenstahl für die Messeserie Collezione Cucina besteht aus einem X46Cr13 Kohlenstoffstahl, der im Gesenk geschmiedet und im Härteverfahren auf 56-57 HRC gebracht wird.
Die Griffe aus lange gelagertem, heimischen Olivenholz (>Video) werden am Stück auf den mit Widerhaken versehen Erl getrieben. Der Vollholzgriff, sowie die Klinge werden von Hand an Bandschleifmaschinen in mehrfachen, handwerklichen Prozessen, präzise geschliffen und in Form gebracht. Die Messer sind fein ausbalanciert und der dezente Kropf gibt dem Nutzer ein sicheres Gefühl in der Schnittführung.
Die Griffform und das verwendete Olivenholz sind elegant geschwungen und schmiegen sich natürlichen der Hand des Trägers an. Saladini`s Collezione Cucina, eine schöne und äußert individuelle Messerserie in Klingenform, Griffdesign und professioneller Anwendung.
Coltelleria Saladini, Messermanufaktur aus Scarperia Toskana – TYPEMYKNIFE® Blog
