Dies ist ein Santoku mit Kullenschliff der Firma Felix aus der Serie First Class Wood,
mit einer Klingenlänge von 18 cm und einem Griff aus Olivenholz.
Sven Ritzmann – Kochen, Charakter und Leidenschaft.
Früh stand er bereist am Herd mit seiner Mutter. Nach seiner Ausbildung im Sternerestaurant Träuble in Geradstetten bei Schorndorf konnte er sich dem Ruf des Meeres nicht mehr entziehen
Die gewonnene Freiheit schmeckend, zog es Ihn direkt danach auf die Insel Mallorca. Die weitere kulinarische Wanderschaft führte Ihn in die Schweiz und schließlich wieder nach Stuttgart in das Restaurant des Plenum des Landtages.
Aktuell ist er für die Speisenkarte im Cafè Lumen in Stuttgart verantwortlich. Sven liebt es kreativ und wild zu kochen und hat nie den Spaß an seinem Beruf verloren.
Felix-Solingen-Germany gehört zu den ältesten Messermanufakturen der Welt. Felix im Jahre 1790 in der deutschen Klingenstadt Solingen gegründete Manufaktur steht für eine außergewöhnliche, und beispielhafte Geschichte der klassischen Messer Manufakturen aus Deutschland.
Höchste handwerkliche Präzision und Tradition in der Herstellung kompromissloser Qualitätsprodukte zeichnen Felix Messer aus. Der Stahl für die Messerserien besteht aus X50 CRMoV15 Klingenstahl, der in traditioneller Handarbeit im Gesenk in einem Stück mit dem Hammer geschmiedet wird.
Alle Rohlinge sind eisgehärtet und werden dann im Feinschliff nach klassischer Methode matt geschliffen und gepließt. Jede Griffschale wird von Hand angepasst. Die Griffoberschalen werden geglättet und in mehreren Schleifprozessen feingeschliffen.
Das Holz für die Griffe der Serie Olive S und First Class Wood stammen von zertifizierten, andalusischen Olivenbäumen. Der Handabzug der Klinge entsteht traditionell auf dem Stein in Handarbeit, ausgeführt von erfahrenen Solinger Freihandschleifern, die die Kunst des Schleifens noch beherrschen.
Felix Messer aus der Klingenstadt Solingen sind ausgezeichnete Werkzeuge für ambitionierte Köche und Profis und begeistern uns immer wieder aufs Neue.
