Das Sushi Messer bzw. Yanagiba genannt, ist eine Klinge aus der Japanischen Küche. Es wird verwendet für das feine tranchieren von Fischfilets, Sashimi und Sushi Rolls.
Aus der Sicht eines Maître Cuisinier
Das Sushi Messer bzw. Yanagiba genannt, ist eine Klinge aus der Japanischen Küche. Es wird verwendet für das feine tranchieren von Fischfilets, Sashimi und Sushi Rolls.
Wie definiert man Sushi Messer?
Eine schlanke ausgeschliffene, langgezogene Klinge mit mindesten 20 cm Länge. Das Besondere ist der einseitige Schliff der Klinge, der starke Messerrücken für eine hohe Stabilität und der Hohlschliff, der für eine minimale Haftung des Schnittgutes sorgt.Für was verwendet man Sushi-Messer?
Entwickelt wurde dieser Klingentyp für das Schneiden von Sushi Rolls, Sashimi und anderen Fischfilets für die Japanische Küche, die in einem Schnitt zerteilt werden müssen. Die Schärfe der Klinge ist mit einem Schleifgrad von 20° geschliffen.Welches Sushi Messer soll ich wählen?
Wir von TYPEMYKNIFE® sind darauf spezialisiert Europäische Messer Manufakturen zu vertreiben. Das einzige Modell das wir im Angebot haben, ist das Yanagiba der Firma DICK aus der Serie Red Spirit. Ein schönes und für den Semiprofessionellen Einsatz hervorragend geeignetes Messer um seine ersten Erfahrungen in der Japanische Küche zu erlangen.
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