Aus der Sicht eines Maître Cuisinier Das Kräutermesser, ein Messertyp der sich erst in den letzten Jahren entwickelt hat zur Bearbeitung von krausen Kräutern jeglicher Art.

Aus der Sicht eines Maître Cuisinier Das Kräutermesser, ein Messertyp der sich erst in den letzten Jahren entwickelt hat zur Bearbeitung von krausen Kräutern jeglicher Art.

Was definiert man als Kräutermesser?

Das Kräutermesser hat wie das Kochmesser eine geschwungene Schneide um einen Wiegeschnitt ausführen zu können. Auch für das hacken von Kräutern mit Hilfe der Führung über den Messerrücken ist die Schneide geeignet.

Für was verwendet man Kräutermesser?

Der Profi verwendet das Kräutermesser meist für eine Wiegeschnitttechnik. Hier ist der Messertyp vor allem zum Schneiden von größeren Büscheln von Kräutern geeignet. Vor allem für feine Streufertige Kräuter, wird die Klinge dann zum Hacken eingesetzt. Der Küchenprofi nimmt dazu einen Busch Blattwerk in die linke Hand und führt die Klinge an den Fingerrücken entlang um feine Schnitte zu erzielen.

Welches Kräutermesser soll ich wählen?

Sollten Sie größere Büschel von Kräutern ständig bearbeiten müssen empfehle ich Ihnen eher eine Klinge von Berti, diese haben eine lange Klinge und eine dezent geschwungene Schneide. Für kleinere Mengen eignen sich die Modelle von GÜDE, DICK und Burgvogel hervorragend, sind aber für den Hackprozess nicht so gut geeignet. Die Griffmaterialien wählen sie nach Ihrem Geschmack aus. Kunststoffe eher für die Professionelle Küche und schöne Hölzer für Ihr Messerboard.

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