Dies ist ein Lachsmesser mit Kullenschliff der Firma Coltellerie Berti aus der Serie Coltelli da Cucina Plexiglas Rosso,
mit einer Klingenlänge von 26 cm und einem Griff aus Plexiglas Rosso.
Coltellerie Berti ist eine Kochmesserschmiede, die seit über 100 Jahren in Scarperia Florenz, Italien, feine Messer herstellt. Berti kreiert feinste Klingen mit handwerklicher Präzision.
Dabei wird großer Wert auf die exzellente Verarbeitung verschiedener lokaler, traditioneller Holzarten, Büffel- und anderer Hornarten gelegt.
Als Klingenstahl, der von Hand gesenkgeschmiedet wird, kommt rostfreier X50CrMoV15-Stahl mit besonders hohem Kohlenstoffanteil zum Einsatz.
Die erreichte Klingenhärte liegt im Bereich von 55-57 HRC mit einer sehr feinen Körnung, die der Klinge eine langanhaltende Schnittstabilität sichert.
Der Härteprozess wird in drei Zyklen durchgeführt, um maximale Härte, Zähigkeit und feinste Mikrostruktur zu erreichen.
Das Schleifen der Klinge erfolgt von Hand in drei Phasen, um eine konvexe Geometrie zu erzielen.
Das verwendete Griffmaterial besteht aus massivem Plexiglas in der Farbe rosso, dessen geschwungene Form sich sehr harmonisch der Hand anpasst passt sich an.
Das Plexiglas Rosso wird nahtlos auf den Erl gepresst, geklebt und mit 3 Messingnieten fixiert. Jede Klinge wird von einem Coltellier handgefertigt und dann mit seinen Initialen gestempelt.
Die Messer sind sehr gut ausbalanciert und liegen dank des formschönen Griffs elegant und sicher in der Hand.
Präzise Verarbeitung und Liebe zum Detail zeichnen diese wunderschöne Küchenmesser-Serie von Coltellerie Berti aus.
Teil 1 Una lunga storia , Teil 2. Das Horn des Messers , Teil 3. Die Plexiglas-Rosso-Serie
