Dies ist ein 'Lachsmesser mit Kullenschliff' der Firma 'Coltellerie Berti' aus der Serie 'Coltelli da Cucina Pro Plexiglass rosso',
mit einer Klingenlänge von 26 cm und einem Griff aus 'Plexiglass Rosso Messingnieten'.
Coltellerie Berti Collezione Cucina Pro Lachsmesser Plexiglas Rosso Kulle 26 cm
Die Coltellerie Berti eine Messermanufaktur aus der Traditionsstadt der Messerkunst Scarperia-Florenz Italien. Berti produziert feinste handwerkliche Schneidwaren und ist seit der Gründung 1895 in Familienbesitz. Handwerkliche Präzisionsarbeit, die Auswahl diverser heimischer traditioneller Holzarten und die Verarbeitung von Büffelhorn und anderen Hornarten tierischer Herkunft sind seine Expertisen. Der verwendete Klingenstahl, der im Gesenk von Hand geschmiedet wird, ist aus X50CrMoV15 Edelstahl mit besonders hohem Kohlenstoffanteil. Die dabei erreichte Klingenhärte bewegt sich im Bereich von 55-57 HRC mit einer sehr feinen Granulometrie, die für eine lang anhaltende Schnittstabilität der Klinge sorgt. Das Härteverfahren wird in drei Zyklen durchgeführt um höchste Harte, Zähigkeit und feinste Mikrostruktur zu erreichen. Das Schleifen der Klinge wird in Handarbeit in drei Stufen durchgeführt, um eine exakte konvexe Geometrie zu erreichen. Das verwendete Griffmaterial besteht aus Plexiglas im Farbton Rosso. Der Griff ist mit drei Messingnieten am Erl fest und fugenfrei vernietet. Das Griffmaterial entspricht den höchsten HACCP Richtlinien und ist besonders widerstandsfähig. Jede Klinge wird von einem Coltelliere in Handarbeit gefertigt und danach mit seinen Initialen versehen. Die Messer sind sehr gut ausbalanciert, für einen professionellen Einsatz geeignet und liegen durch den formschönen Griff elegant und sicher in der Hand seines Benutzers. Handwerkliche Präzision und Detailverliebtheit zeichnet diese wunderschöne Küchenmesserserie der Coltellerie Berti aus.
