Dies ist ein Lachsmesser mit Kullenschliff der Firma Coltellerie Berti aus der Serie Coltelli da Cucina Pro Plexiglass rosso,
mit einer Klingenlänge von 26 cm und einem Griff aus Plexiglass Rosso Messingnieten.
Coltellerie Berti eine Kochmesser Schmiede die seit über 100 Jahren edle Messer in Scarperia Florenz Italien produziert. Berti kreiert feinste Klingen in handwerklicher Präzisionsarbeit.
Es wird auf die exzellente Verarbeitung diverser heimischer, traditioneller Holzarten, Büffel- und anderen Hornarten wert gelegt.
Der verwendete Klingenstahl, der im Gesenk von Hand geschmiedet wird, ist ein X50CrMoV15 Edelstahl mit besonders hohem Kohlenstoffanteil.
Die dabei erreichte Klingenhärte bewegt sich im Bereich von 55-57 HRC mit einer sehr feinen Granulometrie, die für eine lang anhaltende Schnittstabilität der Klinge sorgt.
Das Härteverfahren wird in drei Zyklen durchgeführt um höchste Härte, Zähigkeit und feinste Mikrostruktur zu erreichen.
Das Schleifen der Klinge wird in Handarbeit in drei Phasen durchgeführt um eine konvexe Geometrie zu erreichen.
Das verwendete Griffmaterial besteht aus massivem Plexiglas im Farbton Rosso, das sich in seiner geschwungenen Form sehr harmonisch der Hand anpasst.
Das Plexiglas Rosso wird fugenfrei auf den Erl gepresst, verklebt und mit 3 Messingnieten fixiert. Jede Klinge wird von einem Coltelliere in Handarbeit gefertigt und danach mit seinen Initialen versehen.
Die Messer sind sehr gut ausbalanciert, und liegen durch den formschönen Griff elegant und sicher in der Hand seines Benutzers.
Handwerkliche Präzision und Detailverliebtheit zeichnet diese wunderschöne Küchenmesser Serie der Coltellerie Berti aus.
Teil 1 Una lunga storia , Teil 2. Das Horn des Messers , Teil 3. Die Plexiglass Rosso Serie
