Die Besten Tourniermesser Europas

INHALT

Mit Tourniermessern Präzision und Technik erleben

Die Definition eines Tourniermesser

Tourniermesser, auch bekannt als Gemüsemesser oder Schälmesser, sind vielseitige Werkzeuge in der Küche, die speziell zum Schälen und Trimmen von Obst und Gemüse entwickelt wurden.

Ihr Name stammt von der französischen Bezeichnung “tourner”, was so viel wie “drehen” bedeutet. Die Verwendung eines Tourniermessers erfordert eine gewisse Fertigkeit, da es eine präzise Handhabung erfordert, um das Beste aus diesem Werkzeug herauszuholen.

Ein Tourniermesser hat eine gebogene Klinge, die sich an beiden Seiten nach innen verjüngt. Diese Form ermöglicht es dem Benutzer, das Messer um das Obst oder Gemüse zu drehen, während es geschält wird.

Die schmale Klinge des Tourniermessers ermöglicht es, präzise Schnitte auszuführen und gleichzeitig einen minimalen Verlust an Lebensmittelvolumen zu gewährleisten.

Tourniermesser Die Verwendung

Die Verwendung bietet mehrere Vorteile. Erstens ermöglicht es eine effiziente und schnelle Vorbereitung von Obst und Gemüse. Durch das Schälen können unerwünschte Haut oder Schalen leicht entfernt werden, ohne dabei zu viel von dem wertvollen Fruchtfleisch oder Gemüse zu verlieren. Dadurch wird eine maximale Nutzung der Zutaten gewährleistet.

Zweitens ermöglicht es eine präzise Darstellung von Obst und Gemüse. Mit seiner gebogenen Klinge kann das Messer kunstvolle Formen und Muster in das Lebensmittel schneiden, was bei der Präsentation von Gerichten, insbesondere in der gehobenen Küche oder bei speziellen Anlässen, von Vorteil ist. Es ist besonders nützlich beim Schneiden von dekorativen Garnierungen wie Blumen, Rädern oder anderen Ornamenten.

Darüber hinaus kann  es auch beim Entfernen von Samen, Keimen oder Augen aus Obst und Gemüse verwendet werden. Die präzise Spitze des Messers ermöglicht es, diese unerwünschten Teile präzise zu entfernen, ohne das umliegende Gewebe zu beschädigen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Verwendung Übung erfordert. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie das Messer richtig halten und eine gleichmäßige, kontrollierte Bewegung ausführen. Eine sorgfältige Handhabung ist erforderlich, um Verletzungen zu vermeiden, da die Klinge sehr scharf und spitz zulaufend ist.

Insgesamt ist es ein vielseitiges Werkzeug in der Küche, das eine präzise und effiziente Vorbereitung von Obst und Gemüse ermöglicht. Es bietet die Möglichkeit, kunstvolle Schnitte und Garnierungen zu erstellen und ist daher sowohl für professionelle Köche als auch für Hobbyköche eine wertvolle Ergänzung in der Küchenausrüstung. Mit etwas Übung und Geschick können Sie die Ästhetik und den Geschmack Ihrer Gerichte verbessern.

Die Güde Messer Manufaktur aus der Klingenstadt Solingen 

Die Geschichte der Güde Messer reicht zurück bis ins Jahr 1910, als Karl Güde in Solingen, der berühmten deutschen Stadt der Messerherstellung, sein erstes Messer produzierte. Von Anfang an war Karl Güde bestrebt, hochwertige Messer herzustellen, die den höchsten Ansprüchen an Qualität, Schärfe und Langlebigkeit gerecht werden.

Die Marke Güde hat sich im Laufe der Jahre einen erstklassigen Ruf erworben und wird heute weltweit geschätzt. Güde Messer sind in vielen renommierten Restaurants und Küchen im Einsatz und werden von Profiköchen aufgrund ihrer Qualität und Leistung bevorzugt. Die Kombination aus Tradition, Handwerkskunst und innovativem Design macht Güde zu einer angesehenen Marke in der Messerindustrie.

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Güde Alpha Olive

Goyon Chazeau Le Thiers aus Thiers in der Auvergne Frankreichs

Die Messer von Goyon-Chazeau stehen für herausragende Handwerkskunst und Tradition. Das Unternehmen wurde 1902 in Thiers, Frankreich, gegründet und hat sich seitdem einen erstklassigen Ruf für die Herstellung hochwertiger Messer erarbeitet.

Die Geschichte von Goyon-Chazeau ist eng mit der langen Tradition der Messerherstellung in Thiers verbunden. Thiers ist weltweit bekannt als Zentrum der französischen Messerproduktion und steht für qualitativ hochwertige Messer. Goyon-Chazeau hat diese Tradition aufgegriffen und verbindet sie mit modernen Technologien, um Messer von höchster Qualität herzustellen.

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Goyon Chazea Le Thiers

Die Coltelleria Berti aus Scarperia Florenz Italien

Die Coltellerie Berti in Scarperia ist eine renommierte Messermanufaktur mit einer faszinierenden Geschichte. Scarperia, eine kleine Stadt in der Toskana, Italien, ist seit Jahrhunderten für ihre erstklassige Messerherstellung bekannt, und die Coltellerie Berti ist einer der prominentesten Vertreter dieser Tradition.

Die Ursprünge der Coltellerie Berti reichen bis ins Jahr 1895 zurück, als David Berti die Werkstatt gründete. Seitdem hat sich das Unternehmen einen Ruf für herausragende Handwerkskunst und qualitativ hochwertige Messer erarbeitet. Jedes Messer von Berti wird von erfahrenen Handwerkern in Handarbeit gefertigt, wobei traditionelle Techniken und hochwertige Materialien zum Einsatz kommen.

 

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Coltelleria Berti rosso

Die Burgvogel Küchenmesser Manufaktur aus der Klingenstadt Solingen Germany 

Die Geschichte der Burgvogel Messer in Solingen reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück und ist eng mit der traditionsreichen Messerherstellung in dieser deutschen Stadt verbunden. Solingen hat weltweit einen Ruf als Zentrum der deutschen Schneidwarenindustrie erlangt, und die Burgvogel Messer sind ein herausragendes Beispiel für die Qualität und Präzision, die mit diesem Namen verbunden sind.

Die Wurzeln der Burgvogel Messer gehen auf das Jahr 1748 zurück, als der Schmiedemeister Johannes Wilhelm Lauterjung die Grundlage für die heutige Marke legte. Seitdem hat sich das Unternehmen kontinuierlich weiterentwickelt und ist zu einem Synonym für erstklassige Messer geworden. Die Marke Burgvogel ist nach der Vogelschutzburg benannt, die sich einst in Solingen befand und als Symbol für Stärke und Schutz steht.

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Burgvogel Juglans

Die Felix Messer Manufaktur aus der Klingenstadt Solingen Germany

Die Messermanufaktur Felix Solingen steht für Tradition, Qualität und Handwerkskunst auf höchstem Niveau. Seit ihrer Gründung im Jahr 1790 hat sich das Unternehmen einen Ruf als renommierter Hersteller von hochwertigen Messern erarbeitet.

Die Geschichte der Felix Messermanufaktur reicht zurück bis ins 18. Jahrhundert, als Johann Abraham Felix in Solingen seine Werkstatt eröffnete. Solingen, auch bekannt als “Die Klingenstadt”, ist weltweit berühmt für seine erstklassige Messerherstellung und gilt als das Zentrum der deutschen Schneidwarenindustrie. In dieser angesehenen Umgebung hat Felix Solingen sein Erbe aufgebaut.

Die Messer von Felix Solingen zeichnen sich durch ihre hohe Qualität, Langlebigkeit und präzise Verarbeitung aus.

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Felix First Class Wood

Coltelleria Saladini aus Scarperia Florenz Italien 

Die Saladini Messermanufaktur in Scarperia, Italien, ist eine traditionsreiche Schmiede, die für ihre handgefertigten Messer von höchster Qualität bekannt ist. Mit einer Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, hat sich die Saladini Messermanufaktur zu einem Symbol für toskanische Handwerkskunst und Präzision entwickelt.

Jedes Messer von Saladini wird von erfahrenen Handwerkern in aufwendiger Handarbeit gefertigt. Von der Auswahl der hochwertigen Materialien bis hin zur abschließenden Veredelung wird jeder Schritt sorgfältig ausgeführt, um ein Messer von herausragender Qualität zu gewährleisten.

Die Messer von Saladini zeichnen sich durch ihr einzigartiges Design und ihre Ästhetik aus. Die Griffe werden aus verschiedenen hochwertigen Materialien wie Olivenholz, Horn oder Knochen gefertigt und verleihen den Messern einen rustikalen Charme und eine natürliche Schönheit.

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Saladini Cucina Bosso

F.DICK Messer aus Esslingen bei Stuttgart Deutschland

Die Geschichte der Dick Küchenmesser aus Esslingen ist eine Erfolgsgeschichte, die auf Qualität, Innovation und Tradition basiert. Das Unternehmen wurde im Jahr 1778 gegründet und hat sich seitdem zu einem weltweit führenden Hersteller von hochwertigen Küchenmessern entwickelt.

Die Küchenmesser von Dick zeichnen sich durch ihre hohe Schärfe, Schnitthaltigkeit und Ergonomie aus. Jedes Messer wird sorgfältig von Hand gefertigt und durchläuft strenge Qualitätskontrollen, um sicherzustellen, dass es den höchsten Ansprüchen gerecht wird. Die Verwendung hochwertiger Materialien wie rostfreier Edelstahl  gewährleistet eine hohe Haltbarkeit und Präzision.

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F.Dick 1905

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über den autor

Claus Ermlich

Ist ein ausgebildeter Maître Cuisinier mit weitgereister Erfahrung im Fine Dining in internationaler Spitzengastronomie. Studierter Hotelbetriebswirt, Berater für Projektentwicklung in der Hotellerie & SAP HCM Consultant.

Im Projekt TYPEMYKNIFE® Gründer und verantwortlich für Management, Finance, Sales, Front/Backend Prozesse.

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