GÜDE und die Messer der Alpha Serien

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GÜDE Manufaktur Messer sind betörende Kreationen

GÜDE ist eine der innovativsten Messermanufakturen der Welt.

Als wir die Messerschmiede in der Klingenstadt Solingen besuchten waren wir von der Eleganz beeindruckt. Gleichzeitig von der Wucht in einem Küchenmesser vereint vollkommen fasziniert.

Im Show Room von Herrn Dr. Born der die Firma seit den achtziger Jahren leitet, reihen sich betörende Messer-Kreationen aneinander. Brotsägen lang und mächtig, scharf wie eine Kettensäge.

Messer wie Schlachtschiffe, die mühelos die Wellen teilen. Säbel und Schneiden wie von fernen Kontinenten die endlich in die europäische Küche zurückgekehrt sind.

Diese in Qualität und Design echten Ausnahmemesser der GÜDE Manufaktur mussten wir unbedingt in unserem TYPEMYKNIFE® Shop anbieten.

 

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Die Messer von GÜDE

Die Solinger Traditionsmarke steht schon seit vier Generationen für die Verbindung von Handwerk mit innovativem Design.

Alle Messer die hergestellt werden und die wir bei TYPEMYKNIFE anbieten, werden aus einem einzigen Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl hergestellt.

Im Gesenk-Schmiede-Verfahren werden die Stahlrohlinge dreifach umgeformt und anschließend aufwendig in zwei Durchgängen Eis-gehärtet.

Bis zu fünfzig Bearbeitungsschritte sind nötig bis ein Küchenmesser vollendet ist. Überwiegend werden die Klingen in Handarbeit veredelt.

Maschinen werden nur dort eingesetzt, wo sie die gewünschte Qualität noch verbessern können. Die Begrenzung auf kleine Stückzahlen in Handarbeit ermöglicht den hohen Qualitätsansprüchen gerecht zu werden.

Die Manufaktur legt außer auf sein außergewöhnliches Design genauso viel Wert auf die Funktionalität seiner Produkte.

Sobald man ein Messer in der Hand hat begeistert es durch seine Ausgewogenheit. Durch die hervorragende Balance lasen sich selbst massive Messer leicht führen.

Da alle Küchenmesser von Hand geschliffen und abgezogen sind, gleiten sie umso leichter durch das Schnittgut.

Man hat die Handhabung und Funktion seiner Messer genau durchdacht. Die Proportion ist perfekt abgestimmt.

Der Starke Kropf zwischen Griff und Klinge wirkt wie ein Drehpunkt beim Schneiden. Gleichzeitig gibt der massive Kropf der Hand beim arbeiten Halt und verhindert dabei das Abrutschen der Finger.

Der Messerstahl zieht sich durch den Griff um in einen Handschutz zu enden. Das Gewicht des massiven Erls erhöht die Balance des Messers und lässt es griffig und angenehm in der Hand liegen. Das ermöglicht ein exaktes und ermüdungsfreies Arbeiten.

Der Wellenschliff für Brotmesser

GÜDE ist der Erfinder des Wellenschliffes. 1931 bringt er das erste Brotmesser mit hintersetzter Zahnung auf den Markt.

Danach wir dieser Schliff zum weltweit gebräuchlichsten Wellenschliff. 1941 erfindet die Firma den Wellenschliff mit spitzen Zähnen. Man entwickelt das Brotmesser zur effizienten Brotsäge. 

Seine Entwicklung erhöht die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit der Brotmesser. Das Interesse galt seit der Gründung 1910, der Weiterentwicklung der Schneiden. Sie sind mehr als scharf. Sie sind besser, ob Welle, Säge, Kulle, oder Loch.

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Die Variationen der Alpha Messer Serie

Wir haben in unserem Shop von TYPEMYKNIFE mehrere Küchenmesser-Serien der GÜDE Schmiede gelistet. Speziell in diesem Blogbeitrag gehen wir auf die Variationen der Alpha Serie ein die wir bei TYPEMYKNIFE® gelistet haben.

Alpha die Basisentwicklung

Die Messer der Alpha Serie sind klassische und robuste Küchenmesser. Sie werde in über dreißig handwerklichen Arbeitsgängen gefertigt.

Die Komponenten sind perfekt zusammengefügt um ein küchentaugliches Arbeits-Messer zu kreieren. Eine starke, robuste Klinge aus dem bewährten Chrom- Molybdän-Vanadium-Stahl.

Rostfrei. Gesenk-geschmiedet in einem Stück. Aufwendig gehärtet. Geschliffen im Handabzug. Der Kropf ist flächig und massiv. Das trägt zur einer sicheren Handhabung bei.

Es verhindert das Abrutschen der Finger im Kücheneinsatz. Bei der Alpha Serie ist alles auf einen dauerhaften Einsatz in der Küche abgestimmt.

So ist der Griff aus mit den Hygienevorschriften HACCP konformen Hostaform- Kunststoff hergestellt. Dieser schwarze Kunststoff ist hitzebeständig und stabil und durch das nahtlose Anspritzen am Stahl besonders hygienisch.

Der Abschluss des Griffes ist nochmals massiv in Stahl ausgeführt. Das erhöht die Haltbarkeit des Griffes.

Das zusätzliche Gewicht im Griff ist nötig um das Messer gegen seine schwere Klinge aus zu balancieren. So liegt das Messer leicht und sicher in der Hand. Eine souveräne exakte Schnittführung ist dadurch in allen Lagen garantiert.

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Alpha Olive und das edle Holz

Die Alpha Olive Serie unterscheidet sich durch das gewählte Griffmaterial von der Serie Alpha. Wie der Name sagt wird bei diesen Messern der Alpha Serie Olivenholz im Griff verwendet.

Olivenholz ist sehr ästhetisch, in seiner warmen Farbigkeit und mit seiner anmutigen Maserung. Es bringt etwas Mediterranes und Sonniges in die Küche.

Olive ist aber auch ein sehr robustes küchentaugliches Holz.

Das Holz das in den Griffen zur Verwendung kommt ist meist von Bäumen  die über fünfhundert Jahre alt sind und keine Früchte mehr tragen. Sie sind der Rohstoff für die Messergriffe.

Durch seine Härte und seinen Öl Gehalt ist Olivenholz stabil und wasserabweisend. Ideal für den Einsatz beim Kochen. Holz ist ein Naturprodukt, es braucht Pflege.

Ölen Sie den ganz trockenen Griff hin und wieder, dünn mit Olivenöl ein.  Polieren Sie nach. So bleibt Ihnen die Schönheit des Holzes dauerhaft erhalten.

 

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Alpha Micarta robust und inspirierend farbig.

Auch die Micarta–Serie unterscheidet sich von den anderen Alpha Küchenmessern durch das besondere Griffmaterial.

Den Markennamen Micarta hat ursprünglich General Electric für ein harzgetränktes Fasermaterial eingeführt.

Heute bezeichnet es allgemein einen Verbund saugfähiger Trägerstoffe mit Kunststoff.

Meist wird Leinen oder Holz geschichtet, gepresst und mit Harz getränkt. Daraus entsteht ein leichter, sehr robuster Werkstoff.

Micarta wurde zuerst in Militärmessern sogenannten Combat, oder Tactical Knives verwendet.

Vorteilhaft, da das Material verschleißfest ist und der Feuchtigkeit und den Temperaturen im Dschungel standhält.

Genau diese Eigenschaften machen es aber auch zum idealen Werkstoff im Kücheneinsatz. Dazu kommt eine hohe Ästhetik.

Die gerundeten Seiten des Griffes legen die einzelnen Schichten des Micarta frei. So entsteht eine Maserung wie von Hölzern.

Sind die Einzelschichten gefärbt kommen wunderbare Strukturen zum Vorschein. Die Micarta Serie

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Alpha Kappa Ganzstahl Design

Die Serie Kappa steht für ein Ganzstahl-Messer. Diese Messerserie hat den großen Vorteil, dass nirgends Trennfugen entstehen.

Alle Teile sind nahtlos verschweißt. In den Formschluss von Griffmaterialien wie Holz oder Kunststoff kann dagegen Wasser eindringen.

Jede Fuge macht ein Messer im hygienischen Sinn mehr angreifbar. Nicht so bei Ganzstahl-Messern.

Alle Messer aus der Serie Kappa sind durch und durch aus demselben Edelstahl gefertigt.

Die Klinge ist im Gesenk geschmiedet, gehärtet, in Handarbeit geschliffen und fein abgezogen. 

Die stählernen Griffschalen balancieren mit ihrem höheren Gewicht die massive Klinge perfekt aus.

Hier vereinen sich Schnitthaltigkeit, Härte, Balance, Fugenlosigkeit und perfektes Handling in einem Messer.

Die professionellen Messer der Manufaktur können wir uneingeschränkt empfehlen. Für den Profi als auch den ambitionierten Hobbykoch.

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Der TYPEMYKNIFE ® 3D Gravur Konfigurator 

Alle Modelle von GÜDE sind in unserem 3D Gravur Konfigurator zu betrachten.

Laden Sie Ihr gewünschtes Messer als 3D Modell in den Konfigurator und betrachten Sie das Messer von allen Seiten. Gestalten Sie Ihr Messer nach Ihren Wünschen oder nützen Sie Vorlagen aus unserer Galerie.

Schauen Sie sich dazu kurz das Short Tutorial im weiteren Verlauf an. 

Der 3D Gravur Konfigurator für dein Küchenmesser by TYPEMYKNIFE®

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