Die deutsche Kochszene lebt von Persönlichkeiten, die mehr sind als reine Handwerker am Herd. Einer dieser Charaktere ist Rainer Klutsch – Koch, kreativer Kopf und TV-Gesicht mit einer unverwechselbaren Mischung aus Leidenschaft, Humor und kulinarischer Neugier. Für Klutsch ist Kochen weit mehr als die reine Zubereitung von Speisen. Es ist ein kreativer Prozess, Handwerk und Ausdruck von Persönlichkeit zugleich.
Der Weg von Rainer Klutsch in die Gastronomie verlief dabei alles andere als klassisch. Ursprünglich begann seine berufliche Laufbahn fernab von Töpfen und Pfannen. Doch irgendwann wurde die Anziehungskraft der Küche stärker als jede konventionelle Karriereplanung. Aus dieser Leidenschaft entwickelte sich Schritt für Schritt eine kulinarische Laufbahn, die Gastronomie, kreative Konzeptarbeit und Medienpräsenz miteinander verbindet.
Kochen ist doch eine Metamorphose – Leidenschaft, in Perfektion zelebriert im Herdkünstler Rainer Klutsch.
Rainers unfruchtbare Jahre – zuerst Jura, dann der Versicherungskaufmann
Ein begnadeter Musiker, der Herr hab ihn selig, Hans Hölzel alias Falco, hat einen der berühmtesten Sprüche über die ungezähmten 80er und 90er niedergelegt:
„Wer sich an diese Zeiten erinnern kann, der hat sie nicht erlebt.“
Der Autor, selbst ein Kind dieser Dekade und auch dem Ruf der Freiheit folgend, spiegelt seine eigenen Erfahrungen in der Person Rainer Klutsch wider.
Für was soll ein Jurastudium schon recht sein im Ergebnis?
Entweder man legt einen Eid auf den Staat ab – na ja, als Richter gnadenlos ein ungeliebtes Kind der Gesellschaft zu werden. Oder der Ausrichtung folgend darf man sich mit den Rosenkrieg-Streitereien zankender, keifender Eheleute oder perfid dümmlicher Nachbarn ärgern.
Als Ritterschlag gilt dann die Beschäftigung minderbemittelter, dilettantischer Hobbyverbrecher. Vernünftige Verbrecher stehen halt nun mal sehr selten vor Gericht und damit eher nie in der Kanzlei als interessanter Gesprächspartner und vielversprechender Kunde.
Eins wäre gewiss: Im Fall der Juristerei stimmt die Kasse in jedem Fall.
Der Schelte der Eltern folgend:
Ein Beruf muss her – a gscheide Ausbildung, Kerle, dann koscht au was macha hinterher.
Welcher Sinnsuchende Ex-Jura-Student hat diese Sprüche nicht auch im Ohr?
Dass dann aus Jura ein Versicherungskaufmann wird, war so nicht abzusehen. Die Kasse hätte in diesem Fall aber auch gestimmt. Nein – auch dieses berufliche Thema, alles andere als sexy und kreativ, musste beendet werden.
Der Weg an den Herd war nicht mehr aufzuhalten.
Die Anziehungskraft eines Herdes – der Weg zur kreativen Futterkrippe
Ach, welch herrliche Erinnerungen sind doch am Herd zu finden.
Der Blick in die Töpfe, Omas Geheimrezepte erkundend und die unvergleichliche Welt der Geschmacksnuancen entdeckend.
Große leuchtende Kinderaugen, Patschhändchen im Mehl versinkend, Gutsle backend und mit wildem Pinselstrich die Zuckerglasur über das Weihnachtsgebäck verteilend.
Ist doch die Nahrungsaufnahme bereits als Säugling die elementarste und liebste Beschäftigung – an der Brust der Mutter saugend und den süßlich herrlichen Geruch der Geborgenheit inhalierend.
Es ist Mahlzeit.
Was kann es Interessanteres geben als zu kochen?
Welcher Beruf verbindet Wahnsinn und Kreativität besser, als am Herd seiner ungezügelten, kraftstrotzenden Neugier freien Lauf zu lassen?
Zeit für Rainer Klutsch, das wirkliche Projekt des Lebens zu starten.
Kitchen on Fire – das anarchische Spielzimmer für den Herdkünstler Rainer Klutsch
Wer studiert, wird einen Großteil seiner Freizeit in Kneipen verbringen.
Sei es als gepamperter Gast, großmäulig das Budget der Eltern verprassend, oder als Beobachter des humanoiden nächtlichen Wahnsinns.
Als Mann hinterm Tresen hat sich Rainer schon immer am wohlsten gefühlt.
Ist doch die Gastro der Spiegel der Gesellschaft – und der Mann am Hahn mit seinem Orchester aus charmanten Kellnerinnen und chaotisch-cholerischen Köchen der Dompteur der nächtlichen Operette.
Was liegt hier näher, als das Projekt Kitchen on Fire zu starten?
Dass es Rainer Klutsch dabei auch wirklich ernst meint, ist auf seinem Arm zu finden – für die Ewigkeit in die Haut gestochen.
Die roten Ringe sind eine Reminiszenz an den Gott der Herde. Einen Molteni. Das liebste Werkzeug eines Kochs.
Kitchen on Fire hat sich dann mit Catering sowie privatem Fine- und Crazy-Dining beschäftigt.
Dass es Rainer eine Weile nach Hamburg verschlug, muss wohl so sein. Wer als Koch nicht bereit ist, in andere Töpfe tiefer einzusteigen, wird seinen Horizont außerhalb der heimischen Gefilde selten verlassen.
Soida ond Linsa sind sicherlich eine geile Sache und seit Ewigkeiten gut – aber nicht auf Dauer dem Geiste zuträglich.
Die Hamburger Schanze hat ihre Reize. Hamburg als weltoffene Stadt ist ein Magnet, der kulinarisch wie auch in der Auswahl an Einkaufsmöglichkeiten sehr viel zu bieten hat.
Dass hier am Wasser auch andere frische Meeresfrüchte und Spezereien aus dem Meer zu haben sind als in der Stuttgarter Markthalle, versteht sich von selbst.
Eine Offenbarung an Angebot und Kreativität für einen Helden am Herd.
Die Kochschule Klutsch im Heusteigviertel Stuttgart
Der Charme einer alten Metzgerei in der Olgastraße soll das neue kreative Zentrum von Rainer Klutsch werden.
Ein Ambiente, verglichen mit dem hippen Kreuzberg der 90er – kreativ, unsymmetrisch und vor allem unkonventionell.
Dass dies bei den Schwaben im Herzen von Stuttgart gut ankam, versteht sich von selbst.
Da passte das gekachelte Ambiente einer Metzgerei perfekt ins Bild – ebenso wie ein alter Molteni-Herd aus den 50ern, den die Vorbesitzer zurückließen.
Hier entwickelte Rainer mit seiner Erfahrung aus kreativem Catering eine Kochschule in Stuttgart, die einen Stil der Gelassenheit am Herd pflegte.
Hier wurden keine Hummerschwänze und Pfeilschwanzkrebse im kalten Wasser gemartert – nein.
Hier wurde das Gute aus Omas Küche neu interpretiert und mit den Wurzeln seiner Heimat garniert.
Das alles kann in seinem Kochbuch „Am Herd meiner Oma“ (2021) gelesen und vor allem real nachgekocht werden.
Rainer sagt von sich selbst:
„Ich reduziere Gastronomie nicht auf das, was auf dem Teller liegt.
Die Transparenz zwischen Küche und Gast steht bei mir im Vordergrund.
Der Gast soll sehen, was ich mache und wie ich es mache.“
Rainer Klutsch – das Enfant terrible des kochenden Fernsehens
Eins muss man ihm ja wirklich lassen:
Rainer ist – er möge mir verzeihen – eine Rampensau für beste Fernsehunterhaltung.
Versteht er es doch in einer besonders charmanten und witzigen Art, seine Zuschauer mit einem besonderen Lächeln in seinen Bann zu ziehen.
Dies hat er in vielen Produktionen, beginnend mit The Taste, unter Beweis gestellt.
Bis heute ist Klutsch noch bei der ARD und anderen Sendern in zahlreichen Formaten rund ums Kochen tätig.
Bringt er doch die lockere Unverkrampftheit auf die Mattscheibe, die seine Zuschauer so sehr an ihm schätzen.
Das Konzeptstudio Klutsch
Schaut man sich seine Vita an, verstehen eingefleischte Leute wie ich seinen Werdegang.
Ein automatisiertes Lebenslauf-Lesesystem wie Workday oder SAP-HR würde diesen Kandidaten jedoch wegen fehlender Klassifizierbarkeit sofort aus dem Bewerberpool kegeln.
Eine Datenleiche im Nirwana eines Algorithmus verloren.
Was dabei in diversen Personalabteilungen weichgespülter HR-Referenten abgeht, weiß ich am besten als SAP-HR-Consultant.
Was völlig vergessen wird:
Kreative Köpfe, die dem vordefinierten Algorithmus nicht entsprechen, sind für Unternehmen im Vorfeld verloren.
Eine Maschine bewertet nur das positiv, was als gewünschter Standard in die Kiste gefüttert wurde.
Die Zusammenarbeit von Rainer Klutsch und TYPEMYKNIFE®
Ich saß eines Nachts mal wieder im Büro und habe meine kreative Stunde genossen.
Dabei ist mir Rainer Klutsch auf der Mattscheibe erschienen.
Ich habe mich umgehend mit der Person beschäftigt und festgestellt, dass wir uns gar nicht so unähnlich sind.
Nachdem ich ihn angeschrieben hatte, passierte erst einmal eine Weile nichts – bis dann unvermittelterweise das Telefon klingelte.
Kennen Sie das Gefühl, wenn Sie einen unbekannten Gesprächspartner haben, den Sie vielleicht schon ewig kennen?
Genau so war es bei uns.
Dass zwei Köche sich ewig über gutes Werkzeug unterhalten können, versteht wohl jeder Handwerker.
Ein Messer in der Hand zu halten und die Kraft dieses Werkzeugs zu spüren und darüber ein Fachgespräch zu führen – das ist etwas ganz anderes.
Wir haben uns gefunden.
Und wir vermuten, dass wir noch ein paar Jahre gemeinsam zusammenarbeiten werden – im Sinne der Kreativität.
Claus Ermlich
TYPEMYKNIFE Blog 2023
FAQ
FAQ – Rainer Klutsch
Wer ist Rainer Klutsch?
Rainer Klutsch ist ein deutscher Koch, TV-Koch und Gastronom aus Stuttgart. Bekannt wurde er durch seine kreative Küche, seine Kochschule im Heusteigviertel und zahlreiche Fernsehauftritte in Kochformaten.
Wo befindet sich die Kochschule von Rainer Klutsch?
Die Kochschule von Rainer Klutsch befindet sich im Heusteigviertel in Stuttgart. Dort vermittelt er in Kochkursen und Events seine kreative Interpretation klassischer Küche.
Wofür steht die Küche von Rainer Klutsch?
Rainer Klutsch kombiniert traditionelle Küche, Inspiration aus Omas Rezepten und moderne Kreativität. Seine Philosophie ist Transparenz zwischen Küche und Gast sowie entspanntes, leidenschaftliches Kochen.
In welchen TV-Sendungen war Rainer Klutsch zu sehen?
Rainer Klutsch wurde einem breiteren Publikum durch Formate wie „The Taste“ bekannt und ist regelmäßig in verschiedenen Kochsendungen im deutschen Fernsehen, unter anderem bei der ARD, zu sehen.
Was ist „Kitchen on Fire“?
„Kitchen on Fire“ war ein Projekt von Rainer Klutsch, das sich auf Catering, Fine Dining und kreative Kochveranstaltungen konzentrierte und einen wichtigen Abschnitt seiner kulinarischen Entwicklung darstellt.
Gibt es ein Kochbuch von Rainer Klutsch?
Ja. Rainer Klutsch veröffentlichte 2021 das Kochbuch „Am Herd meiner Oma“, in dem traditionelle Rezepte neu interpretiert werden und der Fokus auf authentischer Küche liegt.
Wofür steht das Konzeptstudio Klutsch?
Das Konzeptstudio Klutsch steht für kreative Gastronomiekonzepte, kulinarische Beratung und innovative Ideen in der Food- und Eventbranche.
Wie entstand die Zusammenarbeit mit TYPEMYKNIFE®?
Die Zusammenarbeit entstand aus einer gemeinsamen Leidenschaft für hochwertige Küchenwerkzeuge und handwerkliche Präzision. Beide Seiten verbinden Kreativität, Handwerk und Leidenschaft fürs Kochen.
