Andreas Widmann, der #Alb.styler
Eine Story für Foodies und Liebhaber feiner Küchenmesser
Der Sternekoch Andreas Widmann und seine Alb.leben Philosophie
Natürlich Schwäbisch, der Alb.styler ein Typ wie Andi Widmann.
Ein leidenschaftlicher Connaisseur der Geschmacksnuancen der Schwäbischen Alb.
Ein Charakter, gewürzt mit der notwendigen Prise Wanderschaft und Neugierde für seinen Beruf des Kochs. Zutiefst in seine Heimat verwurzelt und Mehr als das, was eine klassische schwäbische Wirtshausfamilie an Vita zu bieten hat.
Das im Sommer 2022 erschienene Buch „natürlich schwäbisch“ ist eine Liebeserklärung an seine Heimat, die Ostalb. Eindrucksvoll nimmt er den Leser mit auf eine Reise zu allen Fixpunkten die Ihm wichtig sind.
Er lässt tief blicken in sein persönliches Umfeld und hat keine Scheu davor den Quell seines Schaffens offenzulegen.
Die Schwäbische Ostalb und Ihre kulinarischen Geheimnisse.
Natürlich, Linsen, Spätzle und eine frische Seitenwurst direkt aus dem Rauch.
Der Hauptdarsteller für eine karge Schwäbische Küche par excellence. Wer jetzt die Nase rümpft hat nichts vom #Alb.leben verstanden.
Dieser besondere Lifestyle aus Menschen die Ihre Alb lieben, jedoch auch immer Neugierde zu Neuem getrieben hat, ist eine der Triebfedern für die Innovationskraft der Ostalb.
Ist doch die Region keineswegs als Kulinarische Diaspora verschrien, im Gegenteil.
Gibt es doch seit jeher eine tiefe Verbundenheit zur Landwirtschaft und den Jahreszeitlichen Genüssen frischer Lebensmitteln, Wein und feinen Destillaten denen ein Städter in Feinkostläden hinterherhechelt.
Wer eine Symbiose aus all dem Erleben möchte ist bei Widmann`s Alb.leben in Zang bei Heidenheim bestens aufgehoben. Schwäbisches Speisen Entertainment at it`s best.
Was einen Menschen prägt, sind Menschen die man liebt.
Wer einen Opa als Metzgermeister oder wie ich, einen Oberschwäbischen Landtierarzt lieben konnte, versteht die tiefe Zuneigung die eine Familie besonders in den prägendsten Jahren der Jugend hinterlässt. Nichts weniger ist Andi mit seinem Großvater geschehen.
Der Sternekoch Andreas Widmann erzählt von den Erlebnissen seiner Kindheit, nimmt den Leser mit auf die Reise der Entstehung seiner Vita. Die Geschichte beeindruckt mit einer klaren und gelebten Liebe zu seinen Ursprüngen. Nicht umsonst trägt das mehrfach ausgezeichnete Sternerestaurant den Namen Ursprung.
Widmann`s Löwen und das #Alb.leben
Eine lange Alb Geschichte prägend, der kommt am Löwen in Zang nicht vorbei.
Schwäbische Alb, das beutet auch seit Jahrhunderten Handelswege und Stationen für Reisende zwischen den großen Metropolen im Süden.
Was liegt näher als seit neun Generationen Familienbetrieb in Zang das Bier auszuschenken und eine Vesper mit besten heimischen Speisen dem hungrigen Reisenden zu servieren.
Der Löwen in Zang, entstanden aus einer Landwirtschaft mit einer kleinen Gastwirtschaft. Seit Generationen von der Familie Widmann betrieben, mit allen Facetten wie Bauernhof, Metzgerei sowie einem Pensionsbetrieb. Der Nährboden für eine fruchtbare Entwicklung in die Neue Zeit.
Die Familie Widmann und wenn Wurzeln alles sind.
Tradition und Moderne, kein Wiederspruch im #Alb.leben.
Wenn aus einer Dorfwirtschaft ein überregional bekanntes und wertgeschätzte Gastronomisches Unternehmen wird, dann muss das eine stabile familiäre Basis haben.
In die Fußstapfen zu treten und die Verantwortung zu übernehmen ist heute keinesfalls selbstverständlich. Sind doch meist unterschiedliche Vorstellungen für die Zukunft nicht immer vereinbar und beenden oft eine lange Tradition. Nicht so bei den Widmanns.
Als Andreas mit seiner Frau Anna ein ausgezeichnete Sommelière, Kennerin feiner Weine 2017 den Betrieb übernahmen und die Marke Widmann`s Alb. leben gründeten war klar wohin die Reise gehen sollte.
Man wollte zusätzlich zu dem Bereits bestehenden vielgeschätztem Löwen noch ein Gourmetrestaurant entstehen lassen mit dem Namen Ursprung. Der Erfolg gab den Beiden Recht. Seit Jahren mehrfach mit einem Michelin Stern und anderen diversen Auszeichnungen versehenes Gourmetrestaurant ist überregional bestens bekannt.
Der Küchenstil, eine Hommage an die Tradition und Moderne.
Wer die Tradition nicht schätzt, kann die Zukunft nicht entwickeln.
Dass ein Zanger Löwen mit Fine Dining eine Liaison eingehen kann, beweist der Stil der Küche und Ihrer verwendeten Produkte.
Schwäbische Wirthausküche, die Basis seiner Küchenphilosophie des #Alb.style
Andi sagt von sich, dass er nichts neu erfinden müsse.
Wenn ein Rostbraten ein Rostbraten ist, dann ist dies gelebte Tradition. Ganz davon zu schweigen, dass die Gäste seit Generation genau aus diesem Grund auf die Alb pilgern und im Löwen einkehren.
Serviert werden die Klassiker in einer behutsamen neuen Interpretation und Stilistik. Ein Löwe brüllt auch an heißen Sommertagen förmlich danach im Biergarten saure Vesper serviert zu bekommen.
Dass dabei Produkte von befreundeten Produzenten aus zertifizierter Biologischer Landwirtschaft verarbeitet werden versteht sich von selbst.
Das Restaurant Ursprung , fine dining auf der Schwäbischen Alb
#AlbStyle Küche umschreibt das Konzept des ausgezeichneten Sternerestaurants die Handschrift der Küche.
Das ist hier nicht nur den Koch Andi Widmann, sondern insbesondere auch seine Frau die hier überregionale feine Weine serviert und so manche Lieblingsrezepte aus Ihrer Österreichischen Heimat einfließen lässt.
Eine kulinarische Reise, moderne schwäbische Alb.style Küche. Eine Hommage an die Tradition und den Wunsch Produkte aus der Region in einer neuen Komposition in Szene zu setzen. Das ist gelungen und mehrfach in internationalen Auszeichnungen gewürdigt worden.
Das Kochbuch natürlich schwäbisch vom Sternekoch Andreas Widmann.
Wir wollen hier nicht zu viel verraten und interessierten Foodies diese Lektüre ans Herz legen.
Wer etwas tiefer in das Leben der Widmann`s einsteigen möchte und ein hervorragendes Kochbuch mit mehr als nur erstklassig sauber nachkochbaren Rezepten erwerben möchte, der kann dies direkt im Andi Widmanns Shop bestellen unter :
https://shop.loewen-zang.de/produkt/kochbuch-natuerlich-schwaebisch/
Küchenmesser von TYPEMYKNIFE® und die Giesser Messerfabrik für Andi Widmanns Kochschule
Dass ein Küchenmesser das wichtigste Werkzeug in der Küche ist und eine gewisse Aura in sich birgt ist jedem klar, der damit arbeitet und auch den Respekt davor hat eine Scharfe Sache in den Händen zu halten.
Wir von TYPEMYKNIFE® haben in der Zusammenarbeit mit der Firma Giesser eine wunderschöne #Alb.style Küchenmesser Serie entwickelt für Andreas Widmann`s Alb.leben.
Wir werden im nächsten Blogbetrag ausführlich auf die Entstehung des Widmannschen Alb.style Messers eingehen.
Sternekoch Andreas Widmann und das Küchenmesser
Küchenmesser für Andreas Widmanns Kochwerkstatt